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(一)概念
生物工程，是以生物学的理论和技术为基础，结合化工、机械等现代工程技术，自觉地操纵遗传物质，定向地改造生物或其功能，创造出新物种，再通过大规模的培养，以生产有用代谢产物或发挥它们独特生理功能一门新兴技术。
(二)内容
生物工程主要包括基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程等。
1.基因工程
(1)含义：
基因工程又称DNA重组技术，是一种在分子水平上对基因进行操作的复杂技术。
(2)应用：
①杂交水稻：
指选用两个在遗传上有一定差异，优良性状又能互补的水稻品种，进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种。利用杂种优势提高农作物产量和品质是现代农业科学的目标。
②转基因农作物：
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