下列选项对烹饪方式的解释表述正确的是：

A.焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟

B.煨——将各种食物混合加水煮

C.烩——用小火将食物慢慢地煮

D.煸——将食物放在沸水中烫

【中公解析】A。焗是利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟;煨指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方法。北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法;烩指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。煸是把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟。故本题答案选A。

点评：中华美食，博大精深。煎炒焖炖，焗煨烩煸，不懂厨艺的还真不一定能分清楚。

3.最“美味”的题目

下列做法正确的是：

A.用湿土包裹保存新鲜土豆

B.用铅制器皿泡制老醋花生

C.用铁罐存放冷却的浓硫酸

D.用顶部带气孔的玻璃坛制作泡菜

【中公解析】C。新鲜土豆应存放在干燥通风的环境中。湿土包裹既潮湿又不利于通风;铅和醋酸发生化学反应，生成氢气和醋酸铅，所以不应用铅制器皿泡制老醋花生;制作泡菜的器皿应密封，密闭环境有利于发酵和保持香味。铁和浓硫酸在常温下接触时，在表面反应形成一层致密的氧化物保护膜，防止浓硫酸继续和铁反应，所以可用铁罐存放冷却的浓硫酸。故本题答案选C。